El salvado de arroz: procesos de estabilización y usos potenciales en la industria colombiana
El salvado de arroz: procesos de estabilización y usos potenciales en la industria colombiana

El salvado de arroz: procesos de estabilización y usos potenciales en la industria colombiana

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La cadena productiva del arroz es una importante fuente generadora de empleo. A nivel de cultivo, el III Censo Nacional Arrocero realizado en 2007 identificó la existencia de 12.414 productores y 17.352 unidades productoras de arroz (UPA) empleando en forma directa a 65.000 personas. Por su parte, en el país existen cerca de 90 empresas procesadoras de arroz que emplean de forma directa a 4.650 personas y financian cerca del 30 por cento del área sembrada de arroz.