Propuesta tecnológica para el aprovechamiento integral del marañón: nuez, pseudofruto y subproductos
Propuesta tecnológica para el aprovechamiento integral del marañón: nuez, pseudofruto y subproductos

Propuesta tecnológica para el aprovechamiento integral del marañón: nuez, pseudofruto y subproductos

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El marañón (Anacardium occidentale L.) es una especie que pertenece a la família Anacardiaceae, en la cual también se encuentran otras especies frutales de importancia económica como el mango y el pistacho. Este árbol es nativo del norte y noreste del Brasil, pero a finales del siglo XVI se extendió a otros países como Mozambique, India, Angola y Kenia. El fruto del marañón está compuesto por la manzana (también conocida como pseudofruto o pedúnculo) y el fruto verdadero o nuez. El árbol de marañón ocupa un lugar importante entre los frutales tropicales, debido al crecimiento en la demanda de sus productos: almendras, líquido de la cáscara de la nuez y pseudofruto. En Colombia, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en su documento de apuesta exportadora 2006-2020, reporta para el año 2006 un total de 2986 hectáreas sembradas y 1000 toneladas de nuez producidas en el territorio nacional; sin embargo, esta área de cultivo por tratarse de plantaciones a partir de semilla, presenta bajo rendimiento y nueces heterogéneas afectando la calidad final del producto y por lo tanto la rentabilidad del negocio. En dirección al mejoramiento del material vegetal disponible para el desarrollo de este cultivo en Colombia, a partir de 1991 se inició la evaluación de genotipos, permitiendo de esta manera la identificación de 10 genotipos élite tanto por producción como por la calidad de la nuez (Arango, 2003). Sobre los clones colombianos se establecieron características de composición, calidad e idoneidad para el aprovechamiento integral, tanto de la nuez como del pseudofruto.